Molte verdure e ortaggi (catalogna, indivia, costine, cavolfiore, cavolo romano, cime di rapa, patate, carote, zucchine, cipolle, etc) sono ottimi bolliti e conditi con olio e limone, oppure fatti successivamente saltare in padella con un po' d'olio ed uno spicchio d'aglio.
Per preservare le sostanze nutritive e meglio cuocere al vapore, evitando che siano a contatto diretto con l'acqua bollente.
Il sistema più funzionale è una pentola con un divisore mobile di acciaio inox: nella parte di sotto si mette l'acqua e sopra le verdure.
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