Melanzane alla parmigiana

Cucinare un sugo di con pomodoro, aglio, sale, olio ed uno spicchio d'aglio.

Far consumare molto il sugo in modo che non sia troppo acquoso.

Preparare delle melanzane fritte e farle ben scolare dell'olio di cottura su carta da pane o carta-casa.

Grattugiare abbondante Parmigiano Reggiano.

Al posto del parmigiano è anche possibile usare pecorino ben stagionato.

In una pirofila fare tre o quattro degli strati di sugo - melanzane - parmigiano.

Infornare a 140 gradi per una mezz'ora e servire tiepide o a temperatura ambiente.