Una ricetta semplice che vi permetterà però di cucinare delle polpette con una marcia in più!
Per fare circa trentacinque polpette prendete 1 kg di carne tritata, 35 coppie di pomodori secchi di quelli allungati. Il giorno prima mettete i pomodori a bagno in acqua, cambiandola ogni tanto per fare andare via il sale. In una scodella grande metterete del pane secco ad ammollarsi in latte o semplicemente acqua.
Strizzate bene i pomodori per togliere l'acqua.
In un'ampia terrina mettete la carne tritata, il pane ben strizzato, 2 uova, abbondante parmigiano grattugiato o pecorino, sale, uno spicchio d'aglio intiero (solo per insaporire) gustini o qualche fogliolina di prezzemolo. Lavorate a lungo il tutto con le mani in modo da amalgamare bene.
Con le mani formate delle polpette allungate che racchiuderete tra due pomodori secchi. Friggete a fuoco moderato in olio extravergine di oliva rigirando spesso finché le polpette siano ben dorate, stando però attenti che i pomodori non brucino annerendosi troppo.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente su carta del pane per assorbire l'olio in eccesso e gustatevi queste polpette dal gusto unico, semplici e nel contempo saporitissime.
