Filetti di pesce in umido con gamberetti

Preparate a parte  un sugo di pomodoro.
In una padella mettete olio extravergine di oliva due o tre filetti di acciuga sott'olio o sottosale, capperi, olive nere e uno spicco d'aglio intero. Fare cuocere per un paio di minuti sinché le acciughe si sciolgono.
Aggiungete a questo punto i filetti di pesce (merluzzo, gallinella, alibut o altro tipo di pesce fresco purché mondato di ogni lisca).

 Friggete un minuto per parte poi aggiungete i gamberetti sgusciati. Bagnare con poco vino bianco secco e farlo evaporare.

 Aggiungete ora il sugo di pomodoro e proseguite la cottuta per circa 10 minuti.

Un piatto semplice, veloce, gustosissimo e che vi fare bella figura con gli ospiti.