Hummus di melanzane e zucchine

Una delle tante varianti di cremine da spalmare sulle tartine o da mangiare insieme a verdure crude o cotte.
Tagliate a pezzi una melanzana rotonda e viola ed un paio di zucchine e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco lento  con un filo d'olio

Proseguire la cottura a fuoco bassissimo coprendole finché siano morbide e ben cotte.

 Lasciate raffreddare e poi trasferite il contenuto della padella nel frullatore

Aggiungere olio, sale, pepe, poco aglio tagliato fine.
Qui potete sbizzarrirvi:
se preferite un hummus esotico aggiungete tre cucchiai di salsa thain, limone spremuto, curcuma, cumino, pepe, coriandolo  ed altri aromi a piacere
per un gusto più mediterraneo invece limitatevi ad acciughe, capperi, peperoncino

Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea da servirsi fredda o a temperatura ambiente